Сама идея здорового питания учитывая множество инструментов, предлагаемых разными специалистами стала уж через чур сложной. Одни уделяют много внимания типу и совместимости продуктов и во сколько надо есть, другие подсчёту калорий. Однако редко кто уделяет внимание самому процессу еды, то есть на то, как мы едим. Я думаю, что в индустрии здоровья абсолютно недооценивают медленное питание.
Вы помните, когда в последний раз ели в одиночестве будучи на 100% погруженными в процесс? Это означает, что вы не пользовались телефоном в этот момент, не читали книгу, хорошо прожевывали каждый кусочек. Вы обращали внимание на вкус, текстуру и насколько вам нравится сочетание продуктов, а также на то, нравится ли вам то, что вы едите или нет. Большинство моих клиентов на этот вопрос отвечают, что такой опыт они проживают либо редко, либо никогда. А вы? Поделитесь в комментариях своим опытом.
Исследователи одного из японских университетов собрали данные 59 717 человек с диабетом 2го типа. Они просили людей охарактеризовать себя как тех кто ест быстро, средне или медленно.
У людей, которые едят медленнее всего, был самый низкий риск ожирения. Люди, которые едят средне, имели немного более высокий риск, но самый высокий риск был в той группе, где люди обычно едят быстро - те, кто проглатывает весь прием пищи за 3-5 минут.
Почему это важно? Потому что рецепторы желудка начинают посылать в мозг сигналы о наполнении только тогда, когда обнаруживают, что желудок начинает наполняться. А весь процесс - еда перемещается изо рта в желудок, а затем сигналы о насыщении отсылаются желудком в мозг - занимает от 20 до 30 минут. Тогда мозг отключает чувство голода и вы больше не хотите есть.
Это означает, что человек, который ест быстро, съест больше еды за 20 минут, чем человек, который ест медленно. К тому времени, как тот, кто ест быстро понимает, что он наедается, уже слишком поздно - он переел и скорее всего испытывает тяжесть. Тогда как медленный процесс еды позволяет почувствовать удовлетворение в конце приема пищи.